ローマッ子が絶賛の店、ロッショーリ人気急上昇の絶品カルボナーラの作り方

ローマを５万円で堪能すると言う企画モノの旅番組を見ていると、ローマが本場と言うカルボナーラ、その人気のお店が紹介されていたので即効録画。材料はシンプルで作るのも意外と簡単。直ぐに作ってみたけれどちょっと失敗したので、もう一度挑戦予定。んっ失敗の理由？　　パスタの量を欲張りすぎた事と、卵が小さかった事、国産の豚肉を買って来たものの、脂身が極端に少ない部位だった事・・・理由多過ぎか！さて、その番組で紹介された店は、イタリアはローマにある、オーナー自身が直接買い付けに行って、美味しいと思うモノしか置かないと言う食料品店の奥にあるレストランテ、『ロッショーリ』。パルテオン神殿から南へ歩いて１０分程の距離。間口は狭いながら、奥行きのある店内には、こだわりの仕入れた食材、酒類がいっぱいのRoscioli（ロッショーリ） この店、グルメ本で毎年のように１位選出されると言う実績のある店。尚、ここで食べるカルボナーラは番組では１５ユーロ、その時のレートで１７８４円、安くは無いと思う。その時の番組で紹介された材料は以下、そのまま記載１、オリジナルコショウ（産地別を三種ブレンド）２、豚のほほ肉（熟成１８ヶ月）３、オーガニック卵４、羊の粉チーズ（熟成２４ヶ月）５、極太のパスタ手順１、コショウをロースト（炒る）。　手順２、豚肉を適度の大きさに切って炒める。（店で使用の豚肉には油を入れる必要無いとのこと）卵１個が一人前と黄金比手順３、卵を黄金比に分けて、ボールで混ぜる⇒　黄身全てと白身を全体の４分の１使う。これが一人前。手順４、混ぜた卵にチーズ、コショウ、炒めた豚肉と、出た油を投入して混ぜる。仕上げ手順５、これに茹でたパスタを投入し混ぜる、更に仕上げに、麺を茹でるのに使った湯の蒸気にボールをかざし、温めながら卵をクリーミーにして完成。録画を何度見ても、パスタ１人前１００ｇより、かなり少ない感じ、もしかしたら卵の大きさによっては、１００ｇのパスタには少ないと思えます。（作ってみての感想）材料